Крилце или кълка

Зеленчукови голи сърмички

2012-01-12T05:45:00.000-08:00

Не съм особено голям почитател на безмесната кухня, но за почивка от празничните тежки мезета реших да направя тези постни голи сърми. За да ги направите и вие е необходимо повече време и търпение. Като за всяко постно ястие.
Продукти:
1 чаша замразен грах или от консерва
3 средни по големина картофи
3 моркова
1 чаша сварен ориз
1 яйце
сол, черен пипер, индийско орехче

Картофите се сваряват и нарязват на ситно. Морковите също. Смесвам всички зеленчуци и ориза.Добавям едно яйце. Подправям с черен пипер, индийско орехче и сол. С помощта ва две лъжици оформям малки кюфтенца, които пека в загрята на 180градуса фурна за около 20 мин., или докато се образува коричка. Поднася се със сос от кисело мляко и една лъжица майонеза.

Весела Коледа!

2011-12-27T01:58:00.000-08:00

Честита Коледа! Да е весела и сита! А новата година мирна и честита!

Ордьовър с яйце

2011-12-20T05:51:00.000-08:00

Продукти: яйце, чушка, кисела краставичка
и желатин.
Начин на приготвяне: Яйцето се сварява на
водна баня. Поставяме го в купичка и приба-
вяме краставичката и чушката. Заливаме с
желатина и оставяме на студено да стегне.

Неделен обяд

2011-11-27T04:25:00.000-08:00

Неделя е. По принцип тогава готвя нещо по-завързано. Въпросът е, че не знам какво имам в хладилника. Оказва се, че продуктите са броколи, сварено свински месо останало от предната вечер, гъби, кашкавал и прясно мляко. Съвсем достатъчно, за да приготвя нещо наистина вкусно. Задушавам още малко месото и прибавям гъбите и броколите. С млякото и 2-3 лъжици брашно правя сос бешамел. Подправям го със сол, черен пипер и едно кубче гъбен бульон. В тенжерка изсипвам месото, броколите и гъбите. Заливам ги със соса и пека около 30мин. в умерена фурна. Накрая добавям кашкавала и изключвам фурната. Резултата е повече от добър. В допълнение сервирам с чаша вино. Аз предпочетох червено. Неделния обяд е готов и то без много приготовления и усилия.

Бърза салатка с моцарела и каперси

2011-11-21T05:08:00.000-08:00

Продукти:

маслини

краставица

домат

моцарела

каперси

зехтин

сол

Продуктите се нарязват и разбъркват със зехтина. Сервирате ги в купичка, която сте покрили с няколко листа маруля. Много бърза и вкусна салата.

Салата "Червена шапчица"

2011-11-10T04:25:00.000-08:00

Необходими проукти:

Домати

Зеле

Моркови

Целина

Сол, зехтин

Отрязвате капачето на домата. Издълбавате и премахвате вътрешната част.Зелето нарязвате на много ситно. Моркова настъргвате. Пълните домата със зелето, морковите и целината. Меката част на домата може да нарежете на ситно с малко пресен лук и да поставите отстрани на чинията. Сервирате с най-хубавата ракия, която имате.

Хляб с ябълки

2011-10-14T07:46:00.000-07:00

Необходими продукти:

За тестото:

2 чаши брашно и още малко за замесване

суха мая- около 9-10гр.

сол

захар- 3-4 лъжици

масло 60гр.

олио

5 големи ябълки за плънката

Нарязвате ябълките на парчета и ги задушавате в тиган с малко захар и масло. Когато омекнат ги отстранявате от огъня.
След като омесите тестото го оставяте да втаса около 20мин. Разстилате го и изсипвате в средата ябълките. Нарязвате отстрани тестото на ивици.
Завивате ивиците на кръст. Печете в умерена фурна около 15-20мин. И воала........

Защо?

2011-09-02T01:28:00.000-07:00

Защо в швейцарското сирене има дупки?

Има три вида бактерии, които се използват за направата на швейцарското сирене- Streptococcus thermophilus, Lactobacillus helveticus и Propionibacteriumshermanii.
Първите два вида микроби произвеждат значителни количества на млечна киселина, което, от своя страна е консумирана от втория вид микроби, Propionibacterium shermanii. Той е този Propionibacterium shermanii, че е отговорен за дупки в швейцарско сирене. Чрез процеса на консумацията на млечна киселина, shermanii произвежда ацетат, пропионова киселина и въглероден диоксид като страничен продукт. Ацетат и пропионовата киселина дават на швейцарското сирене различния аромат, докато въглероден двуокис оформя мехурчета, в сиренето. Тези мехурчета въглероден двуокис са оставени докато сиренето продължава да ферментира и дават швейцарско сирене отличителените дупки. Интересно е, че в САЩ големината на дупките в сиренето се определят от правителството. Причината за протеста е, че големината на дупките се регулират чрез вариране на времето за втвърдяване, киселинността и температурата по време на процеса на ферментация, която обикновено трае 60-100 дни. Тези промени, обаче, също ще оказват съществено влияние върху текстурата и аромата на самото сирене.

Защо млякото има бял цвят?

Млякото съдържа 87% вода и 13% твърде вещества, като мазнини и различни протеини.Няй-важния от тези протеини се нарича казеин. Четири вида от този протеин се съдържат в 80% от млякото и имат сферична форма. Молекулитe на казеина има отрицателен електрически заряд, така че те се отблъска взаимно. Бели обекти в природата са такива, които имат някакво ниво на разсейване на светлината и нито една част от видимия спектър не се отразява в обекта повече от всяка друга. Така че, тези казеин протеини в млякото разпръскват и отклоняват светлината равномерно през видимия спектър. В резултат на това млякото, което е доста непрозрачно, изглежда бяло в очите ни. Ако млякото е обезмаслено ще има леко синкав цвят. Млякото съдържа и рибофлавин, който може да придаде леко зеленикав отенък.

Защо бисквитките има дупки?

За моя изненада се оказа, че дупките в бисквитките не са там поради някакво хрумване или за украса, а имат значение за производствения процес. В действителност тези дупки позволяват на кракерите да се пекат правилно, като позволяват премахването на парата по време на печенето. Това позволява на бисквитките да останат плоски. Когато тестото е готово то се разточа на листа и потегля към механизъм, който съдържа щифтове, които в крайна сметка надупчват тестото. Позиционирането и броя на дупките зависи от размера и формата на кракера. Ако дупките са прекалено близо една до друга бисквитките ще станат много сухи. Ако са прекалено отдалечени размерът ще се увеличи малко и ще се получат малки мехурчета, което в срайна сметка е нежелателно.

Ново лятно предложение- рулца от патладжан

2011-08-12T02:36:00.000-07:00

Необходими продукти:

4 средно големи патладжана

1-2 домата

3-яйца

250гр сирене

чесън

сол

За соса:

кисело мляко

майонеза

копър

сол

Патладжаните се нарязват на тънко и се оставят да се изцедат от горчилката. След това ги нареждаме в намазнена тавичка и печем докато омекнат, като внимаваме да не ги изгорим. Това се прави, за да могат по-лесно да се навият на рулца. Разбили сме яйцата със сиренето и добавяме 4-5 накълцани скилидки чесън. Внимавайте със солта, понеже може да се пресоли ако и сиренето е солено. Навиваме патладжана на рулца, като поставяме и от плънката.Отгоре нареждаме нарязани на шайби домати. Запичаме в предварително загрята на 180гр фурна за кратко- 15мин. Поднасяме със сос от кисело мляко и майонеза, като добавяме и копъра. По желание отгоре може да се настърже и пармезан.

Тиквени кюфтенца

2011-08-10T00:50:00.000-07:00

Тиквичките са ми един от любимите зеленчуци през лятото. Има доста рецепти, за това как да ги приготвим. Аз лично ги предпочитам да не са пържени и затова избрах тази лесна и вкусна рецепта.

Продукти:

1 кг тиквички

1 глава лук

2 яйца

1-2 филии стар хляб

2-3 лъжици брашно

сол, копър, чесън- на вкус

За соса:

половин кофичка висок процент кисело мляко

2 лъжици майонеза

копър

Тиквичките се настъргват на ситно. Изцеждат се от водата. Прибавям две яйца, натрошената вътрешност на хляба, брашното, копъра и начукания чесън. Всичко това се обърква като за кюфтета. С ръце или с две лъжици оформям тиквената смес като топчета и ги поставям в намазнена тавичка да се пекат. Фурната е предварително загрята на 180 градуса. Пекат се докато станат златисти- около 30 мин. Поднасят се със соса. Подходящи са за предястие и за мезе с чаша студена бира.

Това е от мен за днес.

Да ви е сладко и наздраве!

Лято е. Ред е на мусаката с патладжани.

2011-07-19T04:18:00.000-07:00

Това ястие го правя само през лятото. Тогава патладжаните са по-хубави и понеже това им е сезонът са и доста по-евтини. Доста е сложно, но трудът си заслужава. Аз съм направила някои нововъведения, за улеснение и за да не е толкова тежко.

Продукти:

3-4 големи патладжани

1 кг кайма- за предпочитане е повече телешко и по-малко свинско

10 бр. печени чушки

4-5 домата

магданоз

черен пипер

сол

За заливката:

3 яйца

една чаша пр. мляко

малко вода

3-4 л. брашно

Патладжаните се измиват и се нарязват на тънки филийки по дължина. Посоляват се и се оставят една нощ да се изцедят. Ако имате проблеми с бъбреците или черния дроб ви препоръчвам да ги обелите. Не ги пържете предварително защото ястието става много тлъсто и тежко. Чушките се опичат и обелват. Премахвате семето и ги разтваряте. Каймата се запържва в мазнина. Подправяте я със сол и черен пипер. Доматите се нарязват на тънки шайби.

Редите- ред патладжани, ред чушки, ред домати. Помежду слагате и магданоз. Най-отгоре завършвате с патладжани. Така приготвената мусака се пече на 180градуса за около 1-1.30ч. Приготвяте заливката от яйцата, брашното и млякото и допичате само отгоре за още 10 мин. Полученото ястие сервирате топло и задължително с хубаво вино. Бавно ястие, но си струва усилието.

Пъстърва с топъл яйчен сос

2011-07-03T04:38:00.000-07:00

Рецептата е много лесна за изпълнение и става наистина вкусно. Необходими се ви:

Пъстърва

масло и олио

грах

моркови

сол

черен пипер

За соса:

масло и олио в равни количества

магданоз

чесън

3 твърдо сварени яйца

брашно

прясно мляко

сока от един лимон

Пъстървата се почиства от главата и се осолява. В средата се слага малко масло и копър. Пече се в умерена фурна отначало с фолио за 10-15 мин и след това се маха фолиото, докато се запече.

В загрят съд поставяме масло и олио и две лъжици брашно. Запържваме и добавяме мляко и вода докато постигнем гладка консистенция.Слагаме чесъна нарязан на ситно. Прибавяме сварените яйца, които предварително сме нарязали на ситно. Готвим така няколко минути,докато се изпече брашното и оттегляме от котлона. Добавяме сока от един лимон. Накрая слагаме и малко магданоз. За гарнитура сваряваме моркови и грах, които запържваме с масло. Всичко това консумираме с изстудено бяло вино.

Добър апетит и наздраве!

Палачинков сандвич

2011-06-24T08:04:00.001-07:00

Можете да си направите този сандвич, като вместо хляб използвате предварително приготвени палачинки. Пълните ги с каквото имате в хладилника. Аз използвах малко диетична майонеза, салам, кашкавал, домат и резани краставица. Просто и много вкусно. Да ви е сладко.

Торти с моя лесен блат, част 2

2011-06-12T07:13:00.001-07:00

За блата:

4 яйца

3 лъжици захар

брашно

Ягоди, които предварително сте измили и оставили да престоят в хладилника за една нощ.

Сладкарска сметана - 1 чаена чаша

Начин на приготвяне:

Разбивате яйцата със захарта до получаване на еднородна смес. Прибавяте толкова брашно, колкото да се получи не много гъста смес. Изсипвате в тавичка и печете около 20 мин. в сгорещена фурна на 160 градуса. Поливате блата с водата, която се е отцедила от ягодите. Самите ягоди нарязвате на шайби и нареждате върху блата. Разбивате сметаната и поливате тортата с нея. Сладкарската сметана, която ползвам е подсладена и не се налага да я разбивам със още захар.

Да ви е сладко!

Торти с моя лесен блат, част 1

2011-05-21T01:13:00.000-07:00

Това, което виждате на картинката, е може би най-вкусната и лесно приготвяща се домашна торта.
Приготвя се за 20 минути, които са ви нужни за изпичане на блата. Той е единственото по рецепта. Плънката и декорациите са плод на въображението ви.

Изискват се:

4 яйца
10-13 супени лъжици захар

брашно - колкото поеме, обикновено равно на добавената захар (т.е. 10-13 супени лъжици)
1 пакет бакпулвер

Разбивате яйцата, добавяте към тях захарта. Смесвате малко брашно с бакпулвера - добавяте. Лека-полека прибавяте и останалото брашно, докато стане хомогенна смес като за кекс.
***Тази част може да се пропусне: ако искате да стане по-интересно, може към част от сместа да добавите малко какао, за да се получат черен и бял блат. Разликата е само в това, че трябва да изпечете двата блата поотделно.

И сега се намесва въображението, част първа. Изборът на тава, в която ще изпечете блата/блатовете, зависи изцяло от вас. На снимката по-горе съм изпекла два различни блата в правоъгълни, кексови форми. Пече се на умерена фурна докато порозовее и не лепне (проверява се с шиш или клечица). След като се изпече, блатът, който вече ни прилича повече на кекс (а и на вкус доста се доближава) се оставя да изстине.
След като вече се е охладил го разрязваме на пластове. Ако нямате нужният инструмент, най-лесният начин да го направите е с помощта на обикновен конец за шиене - опъвате го и го прекарвате по-дължината на "кекса".
От по-горната смес се получават около 4-5 блата. Всеки от тях се напоява със захарен сироп. Аз го правя в зависимост от настроението. Най-лесното е да вземете половин чаена чаша пълна с мед и да я разредите с малко топла вода. Заливате и изчаквате да поеме, като внимавате да не стане прекалено водно, тъй като блатът ще се разпадне.

Друг лесен начин за приготвяне на сироп е с помощта на сладко: пълните една чаена чаша, до половината, с любимото си сладко и разреждате с вода. Заливате.

Плънката за "високия" вариант на тортата е:

Разбивате малко повече от половин кутия (около 600мл) сладкарска сметана. В нея добавяте малко ванилия. Отделно нарязвате банан и портокал на тънки кръгчета.
Подреждате:

-блат, сметана, плод
-блат, сметана, плод

Нареждате ги един върху друг и така, докато всичко свърши :) Последният блат трябва да завършва със плод, върху който можете да поръсите малко шоколадови пръчици.
Често става така, че краищата на блатовете се разпадат, когато ги режете. Ако нещо остане, не го хвърляйте. Може да го залепите по страничните стени, или да го натрошите отгоре.

Тъй като плънката за тази торта може да бъде всякаква, разбира се, съобразявайки се с формата й, в блога съвсем скоро ще започне нов раздел - "Торти с моя лесен блат". Очаквайте още и да ви е сладко! :)

Гуакамоле

2011-04-23T02:58:00.001-07:00

Необходими продукти:

2 броя узряло авокадо

1 по-голям домат

червен или пресен лук

магданоз

сок от лимон

зехтин

олио или зехтин

1 сварено яйце

Начин на приготвяне:

Има много начини да приготвите Гуакамоле. Аз ви предлагам един от тях. Авокадото трябва да е добре узряло. Обелвате го и го намачквате с вилица. Домата се обелва и нарязва на ситно. Гледате да не е много воден. Добавяте нарязания на ситно лук. В повечето рецепти се използва червен лук, но аз го направих с пресен и се получи много добре. След това овкусявате със сол, зехтин и сока от един лимон. Добавяте магданоза и настърганото сварено яйце. Ако искате може да пасирате всичко. Може да добавите и люта чушка, също нарязана на ситно. Разбира се, ако ядете люто.Сервирате със препечени филийки.

Свинско руло с канапе от спанак

2011-02-22T07:47:00.000-08:00

Необходими продукти:

Свинско месо- нарязано като за шницели

Гъби

Спанак

1-2 моркова

Сирене Пармезан

Галета

1-2 яйца, черен пипер

сол

Приготвяне:

Нарязаните шницели се разстилат и начукват. Поръсват се със сол и черен пипер. В тях се поставя малко спанак, морков и няколко гъбки. Навиват се на руло и се овалват в яйце и галета. Запържват се за няколко минути в мазнина. След това се поставят в тавичка и се покриват с алуминиево фолио. Пекат се около един час на средна температура. Отделно се приготвя спанака, като се запържва и накрая се поръсва със сирене Пармезан.

Да ви е сладко!

Салата Айсберг с миди

2011-01-24T05:51:00.000-08:00

Много обичам салати. Решавам да направя една с нещо морско. За днешната рецепта взех :

Салата Айсберг

1 морков

1 кутийка миди

1 консерва царевиц

За соса:

две-три супени лъжици майонеза

малко кетчуп

магданоз

зехтин

сока от един лимон

сол, черен пипер

Салатата Айсберг се накъсва. Моркова се настъргва на ренде. Мидите обикновенно са в собствен сос с малко зехтин. .Аз отделих соса и ги поставих при салатата. Спокойно може да замените мидите с някакъв друг вид морски дарове- например с филе от риба или калмари.Прибавяте и царевицата. Салатата става доста пикантна и много подходяща както за предястие, така и за мезе.

Бяла риба с винен сос и орехи

2011-01-06T05:53:00.000-08:00

Предлагам тази рецепта за почивка от тежките мезета и ястия по време на празниците. Необходими продукти- филе от риба, бяла или каквото намерите. За соса:
половин пакетче масло
1 чаша бяло вино- да е хубаво, за да не развали ястието
1-2 лъжици брашно
сока от един лимон
сол, индийско орехче
2 жълтъка
50г счукани орехи
Листа мента за декорация
Филето се изпича предварително на скара или във фурната.
В маслото се запържва брашното. Добавя се виното и се оставя да поври 5 минути. Добавя се индийското орехче и сол. Жълтъците се отделят от белтъците и тогава се прибавят към соса. Накрая се слага и сока на един лимон. Следи се за гъстотата. Ако ви се вижда много гъст добавяте малко вода. Този сос е подходящ и за пилешко.
И да не забравяме, че се поднася с чаша бяло изстудено вино. Аз предпочетох Sauvignon blanc за случая. Леко и ароматно вино, точно за финното рибено месо.

Празнична орехова торта

2011-01-02T00:58:00.000-08:00

За тази торта са ви необходими:
6 яйца
1 чаена чаша захар
1 чаена чаша смляни или счукани орехи
половин чаша галета
1 чаена лъжичка сода
1-2 лъжички ром

За крема
750 мл прясно мляко
1 ч.ч. захар
3 яйца
3 препълнени лъжици брашно
половин пакет масло
1 ванилия
За блата се разбиват жълтъците със захарта. Прибавят се орехите, галетата, содата и рома. Содата предварително се угася в една лъжичка кисело мляко. Белтъците се разбиват на сняг и внимателно се прибавят към разбитите яйца.Пече се във форма за торта.
За крема се разбиват жълтъците със захарта и се прибавя брашното. Ако стане гъсто се разрежда с малко мляко. Останалото мляко се кипва и в него се слага горната смес като се бърка докато се сгъстиПреди да се свали от огъня се слага и маслото. Сваля се от котлона и се бърка докато изстине.Блата се отрязва наполовина и върху него се намазва с крема.Слепват се двете половини на блата и след това тортата се намазва и отгоре с крем.

Честита Нова Година с това сладко изкушение!

Доброто вино изисква и добра храна

2010-12-19T01:31:00.000-08:00

Изборът ми за днес е едно червено вино, което е сравнително малко познато у нас- Пино Ноар Cycle на изба "Братя Минкови". Този винен сорт произхожда от Франция и по-точно от Бургундия. Оказва се, че е доста капризен като сорт и затова не се отглежда много в други страни. У нас от няколко години някои големи и малки изби започват да експериментират. Резултатът е доста добър, според мен. Виното е с лек вкус, аромат на плодове. Не долавям мириса на танин, толкова силно, което ме радва. И тъй като доброто вино си отива с добро мезе, решавам да приготвя задушени котлети с Пино Ноар и топено сирене. Ще наруша правилото, че червено вино се пие с бяло месо, а бяло вино с червено месо.
За днешната рецепта са необходими:
1 килограм свински котлети
4 глави лук
4 парчета топено сирене- чисто, без подправки
4-5 моркова
1 чаша вино Пино Ноар
сол, черен пипер и дафинов лист
В кален съд се нареждат продуктите като се започне с лука, морковите и най-отгоре котлетите. Залива се с малко вода и олио. Сипва се и виното. Топеното сирене се нарязва на малки парчета и се поставя над котлетите.
Всичко се пече във фурната за около 2 часа на умерена температура.
Ето го и резултата-
Остава само да си сипете от виното и да се насладите на ястието, гледайки снежинките навън, които си падат спокойно, тъй като никой не ги хваща във въздуха.

Кюфтенца с гъбен сос

2010-12-09T03:40:00.000-08:00

Рецепта за традиционни кюфтета, но с гъбен сос.
За кюфтетата:к
Кайма- 600г телешко и 400г свинско
сол,черен пипер, яйце и малко настъргон картоф

За соса:
половин консерва домати
1 глава лук
200г гъби
целина
1 яйце за сгъстяване
босилек
сол, черен пипер
Кюфтетата се изпържват. Лукът се запържва и към него се добавят доматите. След това се слагат гъбите и се оставя 10-15 мин да ври. Накрая се прибавят подправките и яйцето.

Паста със спанак

2010-12-04T03:02:00.000-08:00

За тази рецепта използвах замразен спанак. Има го във всеки магазин. Освен това ви трябва малко заквасена сметана и белени домати.
Продукти :
1 пакет паста- за предпочитане е къса, може и фарфале
1 пакет спанак
2 лъжици заквасена сметана
домати от буркан- белени
1-2 яйца
сол, черен пипер и пармезан за поръсване
Задушавам спанака с малко мазнина и малко вода. Не прекалявам с водата, защото спанака е замразен и съдържа достатъчно. Постепенно добавям доматите и изчаквам да изври течността. След това идва ред на сметаната разбита с яйцата. Сварената паста се прибавя към спаначената смес и се разбърква добре. Отгоре наръсваме с пармезана. Виното в случая е задължително. Приятен апетит.

Зеленчукова крем супа

2010-11-30T11:05:00.000-08:00

Много лесна и вкусна крем супа. Необходими са само:
3-4 средно големи картофи
1 глава лук
2 моркова
1 зелена и 1 червена чушки
100-150г гъби
1 яйце
сол, черен пипер и заквасена сметана
Продуктите се нарязват на ситно и се поставят да се варят.Гъстотата на супата трябва да е по-гъста, като боза. След това се пасират и се добавя яйцето разбито с една лъжица сметана.
Приготвят се крутони и се сервира с една лъжица сметана отгоре. Крутоните маже да ги овкусите с червен пипер и тогава да ги изпържите. Стават по-вкусни.

Мирис на кестени и тикви

2010-11-29T00:11:00.000-08:00

Още от дете си спомням аромата на печени кестени и тикви по улиците на София. А това означаваше само едно- иде зима. Зарадва ме, че и сега все по-често срещам колички с вкусна печена тиква и кестени. Кестена е много богат на витамини А, С и В. Богат е също така на калций и фосфор и укрепва нервната система. Използва се и за пречистване на кръвта. Унас се консумира или варерен, или печен. Не бива да го бъркате с кестена, който расте по улиците и в парковете- той е отровен и не се яде.
Тиквата не се консумира само печена или варена. От нея може да се приготвят невероятни кремове, пудинги, торти, супи и баници. Съдържа богато количество витамини А,В, С, D и Е, както и витамин Т. Той спомага за отслабване и предодвратява натрупването на мазнини. Действа много добре при болести на храносмилателната и сърдечносъдовата система. Също така и при болести на бъбреците.
Така че, яжте тиква и кестени! И се гответе за зимата.

Градинска мусака

2010-11-18T00:19:00.000-08:00

За днешната рецепта са ви необходими:
1/2 кг моркови
4-5 чушки -зелени и една червена
3-4 големи глави лук
1/2 кг кайма
4 средно големи картофа

Морковите и чушките се нарязват на ивици и се задушават. Прибавя се лука, нарязан на полумесеци. Каймата е задушена с малко мазнина, сол и черен пипер. Картофите са нарязани на шайби, като за чипс.
В тавичка се нарежда каймата. След това се сипват задушените зеленчуци. Най-отгоре се нареждат картофите. Залива се с мазнина и малко вода. Поръсва се с червен пипер.
Ястието се пече в умрена фурна за около 30-40 мин. Много бързо и лесно е за приготвяне. Различава се от класическата мусака по това, че има повече зеленчуци и по-малко картофи. За добрия вкус е важно и да нарежете зеленчуците на ивици. По желание може и да се залее със сос бешамел и да се поръси с кашкавал.

Тутманик

2010-11-14T03:25:00.000-08:00

Предлагам ви една рецепта за много вкусен тутманик.

Продукти:

½ пакетче мая

1 яйце и един белтък /жълтъка се оставя за намазване от горе/

1с.л. олио

1с. л. оцет

1ч. л. захар

1ч. л. сол

400мл.хладка вода

Брашно, колкото поеме за омесване на гладко тесто, което не лепне.

Замесва се тесто с брашното яйцето и белтъка, водата и всички останали продукти. Меси се докато тестото престане да лепи. Оставя се да втаса оклоло ½ час или докато се вдигне хобаво. Разделя се на 6 или 8 топчета. Намазва се обилно тавата /около 35см. диаметър/, в която ще се пече тутманика с олио. Намазва се и плота или масата, на която ще се прави тутманика също обилно с олио. Взема се едното топче и с ръце се разтила на омаслената маса докато стане тънка кота. Отгоре се намазва обилно с мазнина /олио, масло или маргарин/ и върху нея се разтила другата кора, пак се намазва обилно с мазнина и така докато се свършат корите. Около 250гр. сирене се натрошава и се слага в единия край на корите по цялата дължина. Навиват се на роло и ролото се усуква. После се завива на кравай и се слага в тавата. От горе се намазва с разбития жълтък. Приплесква се и се пече, докато се зачерви хубаво, първо на 250 градуса, след 10 минути се намалява на 200 градуса, зависи от печката. Като се опече се поръсва с вода и се покрива с кърпа да поомекне.

Пандишпанова торта

2010-10-21T02:51:00.000-07:00

Тази пандишпанова торта е изключително лесно и бързо изкушение, което ще ви хареса много особено ако сте като мен - не обичате много сладките неща. Приготвя се по следния начин:
Разбивате четири яйца с 13-15 супени лъжици брашно и същото количество захар. Добавяте едно пакетче бакпулвер и печете върху хартия за печене в кръгла тавичка. След като изпечете, вадите още топлия блат и го обръщате в съда, в който ще сервирате тортата. По желание напоявате с някакъв сироп. Още докато е топъл, блата се залива с кофичка - кофичка и половина кисело мляко. Оставя се да престои един-два часа, след което отгоре се гарнира с плодове или, в моя случай, конфитюр от кайсии. Отгоре се намазва с разбита сметана.

Фалшив гювеч

2010-10-15T00:38:00.000-07:00

За тази рецепта са необходими:
Пилешки бутчета-7-8 броя
4 свински котлети
лук- най-малко 5-6 големи глави
бейби моркови- 1 пакет от замразените
картофи- 5-6 големи
яйца за заливката
сол,черен пипер,червен пипер и джинджифил
Нарязвате лука на едри полумесеци и го разстилате в глинен гювеч. След това поставяте начуканите и запържени от двете страни котлети, поръсени със сол, черен пипер и малко джинджифил. За запържването на котлетите е необходимо само 3-4 минути. Това се прави за да се запечата месото и да остане сочно отвътре. Отгоре нареждате бейби морковите. След това пилешките бутчета. Завършвате с пласт картофи, нарязани на филийки, като за чипс.Поръсвате с червен пипер и доливате мазнина и малко вода. Всичко това се пече на силна фурна около час и половина. След това отхлупвате гювеча и заливате с 4-5 яйца. Допичате на отворен капак за 10минути.
Задължително се поднася с чаша или две вино.
Добър апетит.

Брускети с домати

2010-10-04T04:13:00.000-07:00

Обичам домашно приготвените брускети. Лесно и вкусно е. Най-важното за едни брускети е основата, тоест хляба. Реших да експериментирам с бял хляб от франзела. И взе, че се получи. За целта нарязах една франзела на филийки. Изпекох я във фурната. Предварително си бях подготвила сместа за заливане от равни части зехтин, балсамов оцет, босилек и чесън. Така изпечените филийки полях обилно с тази смес. Отгоре поставих нарязани на тънко домат и сирене. Може да използвате както моцарела, така и прясно сирене. Получи се страхотно мезе, а може би и предястие.

Домашна лазаня със спанак и кайма

2010-09-27T04:05:00.000-07:00

Винаги съм обичала домашната храна. И понеже напоследък много се говори за консерванти, оцветители и разни Е-та, реших днешната рецепта да е от ръчно направени кори. Тестото за лазаня отнема малко време и става по-вкусно от готовите кори.

Продукти за тестото:
4яйца
400г пресято брашно
сол
След като се омеси тестото се разстила на кора и се разточва на тънко. Колкото е възможно, разбира се. След това кората се нарязва на правоъгълници, които се поставят във вряща подсолена вода 3-4мин. Оставят се настрана да изстинат.
За плънката;
пакет спанак,замразен или 400г пресен
400г кайма
Ще ви е необходим и сос бешамел за заливка- 3лъжици брашно се запържват с малко мазнина. Добавя се вода и прясно мляко в съотношение 1:1.
Спанака се задушава и се оставя настрана. Каймата се запържва с един домат.Ред от корите и се поставя спанака. Отгоре се сипва от каймата. Залива се със сос бешамел.Завършвате с кори и отново поливате с бешамела. Най отгоре се наръсва с кашкавал. Печете в силна фурна на 250градуса около 30мин.
Ястието изглежда доста сложно, но резултата е отличен. Домашно приготвените кори за лазаня се различават по вкус от фабричните. И затова усилието си струва.

Да ви е сладко. И наздраве!

Лесна паста с яйца

2010-09-24T03:47:00.000-07:00

Днес ви предлагам една много лесна рецепта. Продуктите са:
Паста,сирене Груер или Пармезан,яйца,босилек. Сварявате пастата заедно с малко сол и едно кубче зеленчуков бульон. Така става по вкусна. Изцеждате водата, но не цялата. Малко оставяте за да не стане пастата много суха. Поставяте пастата в чиния и поръсвате с Груер и босилек. Отгоре нареждате яйцата, които е добре да са рохки.
Ето резултата:

Руло с гъби и сос с мента

2010-09-14T00:53:00.000-07:00

С идването на есента и по-нормални температури ми се прииска да сготвя нещо месно. Стига с тия тиквички и патладжани. Речено-сторено. Взимам един обезкостен свински бут и започвам да го режа на тънки филийки, като за шницели. Филийките ги поставих в марината от горчица, соев сос и малко мед. Така престояха около 3-4 часа. Ако имате време е добре да престоят цяла нощ. След това задуших две глави лук и 300-400г гъби.
Върху фолио наредих шницелите месо и поставих плънката. Така оформих руло и го поставих да се пече. За рулото, което е зевито във фолио са достатъчни 1-1.30мин. на 250 градуса. След това преминах към приготовление на соса. В малко масло запържих две скилитки чесън и добавих 2 лъжици брашно. Долях вода и малко прясна мента. Добре е с ментата да не се прекалява, защото е силна подправка. Две листенца са достатъчни. Със соса заливам нарязаните парчета руло. И воала...
Ето резултата:

Останалото си го знаете- салатка, бяло вино и добро настроение.И непременно приятели.

А сега продуктите:

Свинско месо от бут
Гъби, лук за плънката

За маринатата-
Соев сос, горчица, мед и черен пипер, сол

За соса
Чесън
Брашно
2листенца прясна мента
Сол

Салата "Дон Домат"

2010-09-11T04:42:00.000-07:00

Тази весела салатка е подходяща както за мезе, така и за ордьовър. Всеки има домати в хладилника си, остава само да си купите мМоцарела или някакво прясно серене. Може и с козе. За дресинга са ви необходими - босилек, магданоз, чесън на прах,зехтин и малко балсамов оцет.

Доматът се нарязва на ивици и в тях се вмъкват парченцата Моцарела. Отгоре се поръсва с дресинга. Хубаво е дресинга да е направен предварително и да поседи така няколко часа, за да се смесят ароматите.

Не просто крем, а крем-карамел

2010-09-02T01:52:00.000-07:00

От едно време съм намразила някои десерти, като малеби и сутляш(мляко с ориз). Даваха ги в почивните станции и по детските лагери по време на социализма.Но има един десерт, който не мога да намразя- крем-карамел.Не е лишо отвреме-навреме човек да си поглези и подслади стомаха. Продуктите ги има във всеки един хладилник, а самия крем се приготвя бързо и лесно. Сега решавам да сложа и кроасани, така че да се получи нещо като блат. Речено-сторено.

Използвам кафява захар за карамелизирането.По-полезна е.Сместта правя от 5яйца, които разбивам с една кафяна чащка захар. В 700мл топло мляко сипвам разбитите яйца и сместта е готова. Добавям разбира се и едно пакетче ванилия на прах. Предварително нарязаните кроасани поставям в съда за печене, в който на дъното съм карамелизирала няколко лъжички кафява захар.Добавям сместа от яйцата и млякото.Всичко това се пече на водна баня.Фурната не бива да е много силна.
Правите си една салатка и си сипвате една ракия. И докато си вземете аперитива, крем-карамела е готов.

Може да се сподели с прители, а може и да си го хапнете сами.
Да ви е сладко.

Простото е гениално

2010-08-18T03:33:00.000-07:00

Истина е. Мислех, че в такива жеги не може да се мисли нормално. Но не е така. Именно високите температури ме накараха да сгогвя нещо съвсем леко за 35-градусовата горещина в София. В кухнята ми, обаче, тази температура е доста повече. Решението е едно- таратор и кьопоолу. Просто и гениално.С таратора е лесно. Отдавна за краставицата използвам ренде. Не е същото като да нарежеш тези 99 процента вода на ситно, но пък спестява време.Следва копър, чесън и кисело мляко. Задължително слагам кубчета лед. Сложното идва с кьопоолуто. Котлон, патладжани и чушки.Отнема малко време и създава много удоволствие.

Необходими са два средно голями патладжана и три-четири печени зелени чушки. Домати не добавям, защото разводняват и става по-кисело.Променя се вкуса.
Счуквам чесън и добавям към скълцаните чушки и патладжани. Казвам скълцани, защото някои го правят с миксер. Не използвайте миксер. Колкото по на едро и грубо са счукани патладжаните и чушките, толкова по-добре. По-вкусно става.Аромата на печените зеленчуци се носи извън кухнята и предполагам създава доста слюнкоотделяне в хората, минаващи наоколо. Не мисля в случая за тях. Мисля си единствено за страхотния обяд. Гарнирам всичко това с препечени филийки и люти чушлета. В момента даже не мисля за жегата отвън. В главата ми се върти само едно- колко гениално е всичко просто.Ако не беше такава жега и една ракийка можеше да ми дойде добре. Но и така не е лошо.Добър апетит.

Да си приготвим нещо освежаващо за жегите

2010-08-05T04:29:00.000-07:00

Обичам много спанак и реших да си го сготвя именно сега, в жегите. Действа страхотно освежаващо и ненатоварващо.Тъй като не намерих на пазара пресен си купих замразен. Разлика, разбира се има и тя е основно в начина на нарязване.Но и този щеше да ми свърши работа. Замразения спанак се приготвя много лесно. Само нарязвам и задушавам една глава лук и го поставям в тенджерката заедно с малко вода и мазнина. После добавям една чаша ориз и готово. Може по желание да сложите половин домат. Водата е три чаши.Накрая се прибавя мазнината и червения пипер.Ястието е готово за 30мин.

Киселото мляко се поставя накрая.Спанака е много лек и полезен за летните жеги. Единствено може да имат проблем тези, които не обичат постно. Решението е просто- хвърляте една сочна свинска пържола на скарата. А спанака оставяте за гарнитура. Да ви е сладко!

След дълго отсъствие ......

2010-08-03T05:08:00.000-07:00

Отново съм тук и продължавам с вкусните рецепти.Разликата е в това, че вече няма да разделям ястията според месото и начина им на приготвяне. Ще има всичко и за всеки вкус. Ще има както местни ястия, така и вегетариански. И разбира се всичко ще бъде старателно заснето.За по-силно въздействие и за да ви потекат лигите.Приятен апетит! И наздраве.
Ето и днешната рецепта:

Пиле с дафинов лист и вино

Продукти- 4броя обезкостени пилешки бутчета
1 пакет готова смес за супа
лук-1-2 глави
гъби- 30гр
червено вино -1чаша
дафинов лист 2-3
сол и черен пипер
Готовите смески за супа или за гювеч, които се продават в магазините са много удобни, но тъй като са малки на грамаж е необходимо да се добавят някои зеленчуци. Например в този случай добавяме лук и гъби.

Начин на приготвяне- Отделяме кожата на пилешките бутчета и ги нарязваме на жулиени.Запържваме ги с малко мазнина и ги отделяме настрани. В същата мазнина слагаме лука и гъбите. След като се задушат прибавяме и готовата зеленчукова смес.
Добавяме виното и дафиновия лист. Оставяме да къкри 15-20 мин. Добавяме пилешкото и изключваме котлона.Същото ястие може да се приготви и с бяло вино, но тогава дафиновия лист няма да се чуства така. А той придава много приятен аромат на ястието.
Сервираме топло.Може да консумирате с бяло вино или чаша студена бира. Аз предпочетох добре изпотена бутилка "Старопрамен". И най-важното- отпивате по-малко, за да усетите вкуса на ястието.
Да ви е сладко!

Празници

2009-12-23T01:29:00.000-08:00

Зема е. Криза е. Но по време на празници хората се отпускат. Не всички, разбира се. Защото за да се отпусне човек трябват пари.Струва ми се обаче, че настроението на хората сега не е особено празнично.Пазаруват се предимно хранителни продукти.За подаръци - ако остане нещо.Все пак за да се чувстваме добре на празника ни трябва нещо съвсем просто - обич. Способни ли са повечето хора на това? Да се замислим дали да поднесем на любимите си хора една пържола или да им дадем всичката любов, на която сме способни.Или може би и двете?

Зима е.Криза е. А можем да направим нещата да изглеждат по-добри. Поне да се опитаме.

Предястия

2008-06-09T04:00:00.000-07:00

1.Вкусно предястие с пиле
2.Вегетарианско предястие
3.Пълнени гъби с праз и кайма
4.Хрупкави рулца от праз

1.Вкусно предястие с пиле

Продукти:

400мл прясно мляко, 2 яйца,брашно колкото поеме, 2-3 пилешки пържолки от бут,сметана заквасена,сол на вкус

Начин на приготвяне:

От брашното, млякото и яйцата правите палачинки. Пилешките пържолки се нарязват на жулиени и се запържват в сгорещено олио за няколко минути.Към края на пърженето се добавя сметаната. Внимавате да не стане много водно.След това поставяте от сместа във всяка палачинка и завивате на 4. Тако навитите палачинки поставяте във фурната, който предварително сте загряли до 180градуса и запичате за около 5 минути.Поръсвате с кашкавал.

2.Вегетарианско предястие

Продукти:

300мл прясно мляко, 2 яйца,брашно колкото поеме, гъби,пресен лук,кашкавал и по едно яйце за порция,естрагон и сол на вкус
Начин на приготвяне:

От брашното, яйцата и млякото приготвяте палачинки. Гъбите се нарязват на парчета и се запържват в мазнина.Когато са готови към тях се добавя и пресния лук, нарязан на ситно.Добавя се естрагон и сол.Във формички се поставя палачинка и в нея се сипва от гъбите. Отгоре се счуква едно яйце и се поръсва с кашкавал.Пече се докато яйцето стане готово.

3.Пълнени гъби с праз и кайма
Продукти

Гъби печурки, предварително сте махнали пънчето. Кайма, праз,кашкавал, сол и черен пипер.

Начин на приготвяне

Запържвате в предварително дагрята мазнина каймата и праза.Овкусявате с черен пипер и сол. Пълните печурките и ги поставяте с пълнежа нагоре в тавичка.Печете 20-25 мин при 180градуса.След като изключите фурната наръсвате с кашкавал.

4.Хрупкави рулца от праз

Продукти
Бялата част на праза,бекон,кашкавал, сол ,черен пипер, яйце и брашно за панировката

Начин на приготвяне
От бялата част на праза нарязвате рулца около 2-3см.Увивате ги с бекон и забождате с клечка.Правите панировка от яюцата и брашното.Овалвате рулцата и пържите в силно загрята мазнина. След като извадите рулата от фурната може да ги поръсите с кашкавал.

Ястия в гювече

2007-08-24T01:40:00.000-07:00

1.Гювече с гъби
2.Гювече с колбас и сирене
3.Класическо гювече
4.Тарикатско гювече

1.Гювече с гъби

Продукти

Масло, по 250г гъби за порция, по 250г пушени гърди за порция, по 1 яйце за всяко гюведже, брашно и малко прясно мляко, индийско орехче на върха на лъжицата и сол на вкус

Начин на приготвяне

Във всяко гювече сложете по малко масло и гърди. Запечете за малко във фурната.След тава добавете и гъбите и запечете отново. След това направете заливка с яйцата, пр.мляко , малко индийско орехче и брашното и запечете отново докато яйцата станат готови.

2.Гювече с колбас и сирене

Продукти

Масло, ситно нарязан лук, 1-2 изпечени и обелени чушки,1 люта чушка, луканка или сух салам, сирене. Сол и черен пипер на вкус.

Начин на приготвяне

Всички продукти се смесват в гюведжето и се запичат във фурната.Сиренето се поставя най-накрая е се допича, като по желание отгоре може да чукнете едно яйце.

3.Класическо гювече

Продукти
За едно гювече- половин глава лук, две-три чушки, 1 домат, 100-150г сирене и едно яйце. Начин на приготвяне
Лука, чушките и домата се нарязват на ситно и се поставят в гювечето да се пекат.След около 30 мин. се добавя сиренето и разбитото яйце и се допича. По желание може да се добави и наденица.

4.Тарикатско гювече

Продукти

100 гр. домати
100 гр. сирене
80 гр. шунка
50 гр. гъби
2-3 бр.печена чушка
200 гр. сухи мезета/луканка,пастърма,филе/
100 гр. кашкавал
2 бр. яйца
люти чушки
Начин на приготвяне
На дъното на гювечето се слагат доматите, нарязани на дребни кубчета, може и малко зехтин, после сиренето/натрошено/, шунката, гъбите, печените чушки и сухите мезета, като всичко е нарязано на дребно. Настъргва се кашкавала отгоре, яйце, по желание люта чушка и се пече за 5-6 мин.в микровълнова печка

Ястия с пиле

2007-08-23T09:53:00.000-07:00

1.Пиле по мексикански

2.Пиле за гостите на кралицата

3.Пилешко роле

4.Задушено пиле с бекон, маслини и босилек

5. Пилешки пържоли със медена марината

6. Пилешки хапки със сирене “Рокфор”

1.Пиле по мексикански

Взема се пиле от гърдите и се нарязва на жулиени.Отделно се запържват лук и домати. Добавят се и чушки, нарязани на средно големи парчета.Подправя се с кимион, ч.пипер и малко чили.Добавя се и царевица.Всичко се разбърква и се пържи още 3-4 минути.

2. Кралско пиле

ПРОДУКТИ:

4 пилешки филета (общо около 600 г)

сол

прясно смлян черен пипер

прясно настъргано индийско орехче

2 с.л. зехтин

ситно нарязан пресен магданоз

1 зелен лимон (лайм), нарязан на четвъртинки

За марината:

Сокът и настърганата кора от 1/2 лайм(зелен лимон)

3см пресен корен джинджифил, настърган

1 скилидка чесън, смачкана

1 малка глава лук, нарязана на ситно

2 с.л. зехтин

За заливката(дресинга):

100 мл creme fraiche (може да се замести със заквасена сметана)

6 с.л. майонеза

Сокът и настърганата кора от 1/2 лайм(зелен лимон)

5 см пресен корен джинджифил, настърган

ПРИГОТВЯНЕ:

Смесете всички съставки на марината в подходящ съд, добавете пилешките филета, разбъркайте, покрийте съда и го поставете в хладилник за да се маринова месото за 2-3 часа. За да приготвите дресинга, поставете сметаната, майонезата, лимоновия сок и настърганата кора в купа. Обелете и настържете корена джинджифил и прецедете през плътен тензух за да отцедите сока. Добавете 2 ч.л. отцеден сок от джинджифил в дресинга. Разбъркайте, покрийте съда и го поставете в хладилник да се охлади и да поеме ароматите. Извадете и добре отцедете пилешкото филе от маринатата. Подсушете с кухненска хартия. Подправете със сол и черен пипер на вкус и поставете в тавичка за печене. Леко поръсете със зехтин. Печете в предварително загрята до 190 градуса фурна около 25 минути, като обръщате периодично. Извадете и оставете да се охлади напълно и след това нарежете на кубчета, Смесете пилешкото месо и дресинга, добавете подправките и охладете. Сервирайте с макаронена салата, резен зелен лимон и ситно нарязан пресен магданоз.

3.Пилешко роле

Продукти – Пилешки пържоли от бялото месо, бекон, кисели краставички, кашкавал, галета

Пържолите се осоляват със сол и черен пипер и се оставйвят да престоят малко. След това се разстилат и върху тях се поставя бекона резани кисели краставички както и кашкавала. Всичко това се прави на руло и се навива. Фиксира се с клечки за да не се развие при пърженето .Овалва се в галетата и се пържи в като се следи да се опържи еднакво от двете страни.

4.Задушено пиле с бекон, маслини и босилек

ПРОДУКТИ:

1 голямо пиле, нарязано на порции

3 с.л. зехтин

4 скилидки чесън, нарязани на ситно

1 ч.ч. бекон (или пушени свински гърди), нарязани на кубчета

1 глава червен лук, нарязана на ситно

3 ч.ч. домати, обелени и нарязани на дребно

2 ч.ч. пилешки бульон

3/4 ч.ч. сухо бяло вино

2 дафинови листа

1 ч.л нарязана на ситно прясна мащерка

1 ч.ч. маслини, без костилките

1/2 ч.ч. нарязани на ситно пресни листа босилек

сол и черен пипер на вкус

ПРИГОТВЯНЕ:

Подсушете добре нарязаното пиле и подправе със сол и черен пипер. В тенджера загрейте зехтина и изпържете парчетата пиле до златисто от всички страни. Извадете ги с решетъчна лъжица. Оставете в тенджерата половината от мазнината. На умерен огън задушете нарязания лук до светлозлатисто, добавете нарязания на ситно чесън и запържете за около минута. Добавете нарязаните на кубчета пушени свински гърди и запържете за около минута. Върнете парчетата пиле в тенджерата, добавете доматите, бульона, мащерката, дафиновия лист и няколко цели зърна черен пипер. Оставете на силен огън, докато заври, след което намалете и задушавайте до готовност на пилешкото (около 45 минути). По средата на времето добавете маслините, а пет минути преди да свалите от огъня, добавете нарязания на ситно босилек.

5. Пилешки пържоли със медена марината

Продукти

Пилешки гърди- 5-6 броя. За маринатата- 1-2 лъжици мед, 3 лъжици соев сос, лук, чесън, джинджифил на върха на лъжичката.

Пилешките пържоли се накисват в маринатата за около 4-5 часа. След това се отцеждат, подсушават се и се пекат на скара.

6. Пилешки хапки със сирене “Рокфор”

Продукти

Пилешки филета 5-6 броя, сирене Рокфор около 150г, 1чаена чаша прясно мляко,брашно- 3 супени лъжици, вода и малко сол. Кашкавал за поръсване.

Филетата се нарязват на малки късчета, овалват са в брашно и се запържват леко от двете страни. От водата, млякото и брашното се прави сос бешамел . Когато соса стане готов се добавя синьото сирене и се отстанява от огъня. Соса да не е много гъст, защото при печенето се сгъстява допълнително. Хапките се нареждат в тавичка. Заливат се със соса и се допичат за около 20 мин. След като ястието стане готово се поръсва с кашкавал. Подходящо е да се консумира с бира или сухо бяло вино.

Салати и мезета

2007-08-23T09:25:00.000-07:00

1.Салата –Нина
2.Салата-разядка
3.Салата с пюре от чесън
4.Бърза зимна салата
5.Вкусна зимна салата с печени чушки
6.Гръцка салата
7.Млечна салата
8.Салата с макарони и риба
9.Друга разядка с крема сирене"
10.Салата от домати с дресинг от кисело мляко
11.Мариновани патладжани
12.Гъбена салата
13.Вкусна зимна салата с печени чушки
14. Мезе – Митко-Роко или Френска палачинка
15.Виетнамска салата
16.Мезе с дроб
17.Eдна различна салата от зеле
18. Мезе с кисели краставички и майонеза
19. Мезе с пилешки дробчета
20.Една вкуснотия с патладжани- Боби
21.Овчарска салата

1.Салата –Нина

Продукти

1. Домати- 2-3

2. 2-3 печени пиперки

3. Маслини обелени

4. Рибна салата или друга риба, може и пушена

За соса

1. Кофичка майонеза

2. 1 супена лъжица к.мляко

3. Босилек-1чаена лъжица

4. Чесън- обелени скилидки- на вкус

5. Сол и черен пипер на вкус

Продуктите за соса се разбиват с миксер.

2.Салата-разядка

Крема сирене, чесън, зехтин,копър, печени чушки

Всичко това се прави на пюре и се поставя върху канапе от патладжани или тиквички предваритерно изпечени или изпържени и нарязани на шайби.

3.Салата с пюре от чесън

Домати нарязани на шайби и поръсени отгоре с босилек. Отделно се прави пюре от скълцан чесън със зехтин. Бърка се докато добие бял цвят. Доматите се намазват със сместта.

4.Бърза зимна салата

ПРОДУКТИ:

7-8 средно големи кисели краставички от консерва

3 пушени кренвирша

1 глава кромид (или 2-3 стръка пресен лук)

3-4 клонки магданоз, сол,оцет,олио

ПРИГОТВЯНЕ:

Нарежете на колелца с дебелина около 5-6мм киселите краставички и кренвиршите.Кромида и магданоза нарежете на ситно. Изсипете така подготвените продукти в дълбок съд от прозрачно стъкло. Залейте салатата с дресинг, приготвен от подправките, разбъркайте, охладете в хладилник. Поднесете към бира и пържени картофки, като предястие към водка или ракия, като гарнитура към постни ястия.

5.Вкусна зимна салата с печени чушки

ПРОДУКТИ:

500 г.печени чушки

150 г.орехи

150 г.кашкавал

1-2 глави стар лук

3-4 скилидки чесън

1/2 връзка магданоз

сол, оцет и зехтин на вкус

ПРИГОТВЯНЕ:

Печените белени чушки се нарязват. Лука се реже на тънки ленти, чесъна се счуква.Орехите се начупват на едри парчета /не се мелят/. Кашкавала се реже на кубчета. Всичко се слага в купа .Заливката правим от ситно нарязания магданоз, сол, олио и оцет на вкус. .

6.Гръцка салата

ПРОДУКТИ:

150 г фета сирене, нарязано на кубчета

4 домата, нарязани на филийки

1 краставица, нарязана на кръгчета

1 зелен пипер, нарязан на кръгчета

1 глава червен лук, нарязан на полумесеци

1 с.л. магданоз

15-20 черни маслини

дресинг:

1/2 ч.ч. зехтин

2 с.л. червен винен оцет (или на вкус)босилек

сол и черен пипер на вкус

ПРИГОТВЯНЕ:

В голяма купа, смесете доматите, краставицата, лука, пипера и сиренето и внимателно разбъркайте. Отгоре посипете с маслините.. Разбийте добре съставките на дресинга и полейте с него салатата и поръсете отгоре със ситно нарязания магданоз и сервирайте.

7.Млечна салата

ПРОДУКТИ:

6 червени чушки, изпечени и обелени

3 яйца

1 кофичка изцедено кисело мляко

2-3 скилидки чесън

червен пипер, сол, магданоз, олио

ПРИГОТВЯНЕ:

Нарязват се на ивички чушките, изпечени и обелени(може да се използуват чушки от буркан). Добавят се нарязаните на дребно твърдо сварени яйца. Отгоре се заливат с киселото мляко, оцветено с малко червен пипер. Слагат се наситненият чесън, олио и сол. Салатата се украсява с клончета магданоз.

8.Салата с макарони и риба

Продукти

200-300 г макарони или други тестени форми

2-3 домата

10-15 маслини

300г маринована риба

1 глава кромид лук

магданоз

сол, оцет, зехтин

Приготвяне

Макароните се сваряват и охладяват. Доматите се нарязват на дребни кубчета, а маслините на половинки.Това се добавя към макароните.Добавя се и рибата.Лука и магданоза също и се разбърква.Залейте с дресинг приготвен от подправките.Салатата се поднася охладена.

9.Друга разядка с крема сирене"

ПРОДУКТИ:

2 пакетчета сирене "Крема" (250 гр. общо)

200-300 гр. сирене "Дунавия" или Фета

30-40 гр. сушени домати

листа от пресен босилек, може и сушен

50-60 гр. смлени орехи/бадеми или шам фъстък/

10-15 гр зехтин

няколко листа зелена салата

малко пресен копър

ПРИГОТВЯНЕ:

Пасирайте Дунавията и я смесете с крема сиренето.Нарежете на ситно сушените домати и листата от босилека,прибавете ги към сирената и разбъркайте. Върху измитите зелени листа оформете топки от сместа. Поръсете ги с смлените орехи, копъра и зехтина. Ако желаете може да добавите много малко чеснова паста, въпрос на вкус.

10.Салата от домати с дресинг от кисело мляко

ПРОДУКТИ:

500 гр. домати

4 твърдо сварени яйца

2 стръка праз (само бялата част)

1 връзка магданоз

1 ч. ч. изцедено кисело мляко

4-5 с. л. зехтин

копър

сол

ПРИГОТВЯНЕ:

Измитите домати се почистват и се нарязват на филийки. Магданозът се нарязва на ситно, посолява се и се разделя на 2 части. Яйцата се нарязват на филийки, а празът -на дребни кубчета и се посолява. Изцеденото кисело мляко се разбива със зехтина, сол и копър на вкус. На дъното на купа за салата се слага половината от магданоза. Върху него се нареждат половината от доматите. Над тях се подреждат яйцата, нарязани на филийки и се покриват с останалата част от доматите. Отгоре се наръсва празът. Салатата се залива с разбитото мляко и се оставя 1/2 час на хладно, след което се сервира.

11.Мариновани патладжани

Продукти:

1 кг патладжани

5 - 6 скилидки чесън

1 люта чушка

1 с л риган

1 с л босилек

1 с л мащерка

сол

зехтин

марината

400 мл вода

100 г захар

1 дафинов лист

няколко зърна черен пипер

Приготвяне:

• Патладжаните се обелват и се нарязват на жулиени около 1 см ширина.

• Поставят се в гевгир и се посоляват.

• Оставят се за няколко часа (най-добре за цяла нощ) да се изцедят.

• Отцедените патладжани се измиват и се изстискват (ако имате центрофуга за салати : патладжаните се пускат вътре и се завъртват няколко пъти).

• Маринатата се кипва и се пускат вътре патладжаните за 4-5 минути.

• Патладжаните се поставят в гевгир и се поставя отгоре тежест.

• Изчаква се, докато се отцедят добре.

• Чесънът и лютата чушка се режат на ивици (на чушката се махат семената).

• На дъното на буркан се поставя ред патладжани, ред подправки, ред чесън и чушката и се притискат.

• Така се редуват, докато не свършат патладжаните.

• Бурканът се залива догоре със зехтин (олио) и се поставя в хладилника.

• Готови за консумация след 2 седмици.

• Зехтинът (олиото), който остане в буркана е подходящ за салати.

12.Гъбена салата

ПРОДУКТИ:

1 кг. гъби печурки (с шапчица около 2см /диаметър са идеални)

1 буркан печена белена червена капия (не маринована)

50 мл. олио

5-6 скилидки чесън

1 връзка магданоз

1-2 с.л.оцет

сол

черен пипер

Измиваме добре гъбите, ако са по-едри ги нарязваме, но не на много дребни парченца (те губят от обема си след кулинарна обработка). Предварително загряваме котлона, в голяма тенджера прибавяме олиото и веднага след това гъбите, разбъркваме ги, за да са равномерно омазнени и похлупваме тенджерата. Разбъркваме гъбките от време на време, за да не загорят. След известно време те пускат сок, когато сокът изври почти докрай, посоляваме на вкус, прибавяме оцет и черен пипер, прибавяме настърганият на едро ренде чесън, нарязаните на парченца чушки и нарязаният на ситно магданоз, разбъркваме всичко и махаме от котлона. Салатата се сервира студена, добре е да се направи няколко часа по-рано, може и ден по-рано, за да се овкуси по-добре. С прясно опечени чушки, салатата е още по-вкусна.

13.Вкусна зимна салата с печени чушки

ПРОДУКТИ:

500 г.печени чушки

150 г.орехи

150 г.кашкавал

1-2 глави стар лук

3-4 скилидки чесън

1/2 връзка магданоз

сол, оцет и олио на вкус

ПРИГОТВЯНЕ:

14. Мезе – Митко-Роко

Френска палачинка

Продукти

Спанак, синьо сирене,палачинки, кашкавал, домат ,краставица и царевица

Спанака се задущава в масло,добавя се синьото сирене.Палачинката се приготвя и в нея се поставя от спаначената смес.Завива се на четири поръсва се с кашкавал и се запича.Гарнира се с краставица, домат и малко царевица. Страхотно мезе и за ракия и за вино.

15.Виетнамска салата

Продукти

Зеле нарязано на ситно, лук, моркови, късчета сварено пиле, фастъци,олио,оцет,сол на вкус

16.Мезе с дроб

Продукти

Свински или телешки дроб 1кг,брашно,оцет 2с.л.4-5 скилидки чесън

Дроба се нарязва на малки късчета, овалва се в брашното и се пържи. Отделя се в друг съд.В мазнината където е пържен се добавят двете лъжици оцет и натрошените скилидки чесън. С така полученият сос се залива дроба и се обърква.

17.Eдна различна салата от зеле

Продукти

Зеле, ябълки,морков,лимон,орехи

За соса- горчица, сметана, оцет, олио или зехтин

Начин на приготвяне

Ябълките се нарязват на парчета и се заливат със лимона, за да не почернеят.Зелето се нарязва на ивици заедно с моркова.Орехите се изпичат и се начукват не много ситно. Всичко това се залива със соса.

18. Мезе

Продукти

4-5 яйца,кофичка майонеза, 2-3 лъжици кисело мляко,150-200г сирене, кисели краставички.

19. Мезе с пилешки дробчета

Продукти

1кг пилешки дробчета, 2-3 глави лук, 400г гъби, 5-6 кисели краставички от буркан

Начин на приготвяне

Дробчетата се изпържват леко до полуготовност в тиган с мазнина. Постепенно се добавят гъбите, нарязани на шайби, лука и най-накрая киселите краставички нарязани на ивици. Цялата тази смес се оставя на тих огън още 5-10 мин. След като го отстраните от огъня наръсете с кашкавал и поднесете. Мезето върви с бира или изстудено бяло вино.

20.Една вкуснотия с патладжани- Боби

Продукти

3-4 патладжани, доматен сос от консерва, чесън, пармезан или кашкавал за поръсване.

Начин на приготвяне

Патладжаните се овалват в брашно и се запържват за няколко минути от двете страни. След това се нарежда един ред от тях в тавичка за печене. Отгоре се поставя един ред доматен сос. После се нарежда още един ред патладжани и пак доматен сос и се добавя чесъна. Ястието се пече на умерена фурна около 20-30 мин. След изваждането му от печката се поръсва с пермезан или кашкавал.

21.Овчарска салата

Продукти: 2-3 домата, 1 краставица,100г сирене, 150г гъби печурки, кашкавал нарязан на кубчета,100г шунка, 1-2 сварени яйца,маслини, лук, 1-2 зелени чушки. Зехтин, лимон и сол.

Продуктите се нарязват и се смесват, Настъргва се сиренето и най-накрая се настъргва яйцето. Маслините е хубаво да се почистат от костилките. Шунката и кашкавала се нарязват на кубчета. Овкусява се със зехтин, лимон и сол.